湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      结合西安本地人口味的创新湘菜 飘香醋泡蹄花。在我们刘石强湘菜厨师团队管理的陕西西安店，本地人喜欢吃酸味，很多菜品都加入醋制作而成。这道飘香醋泡蹄花，就是结合本地人口味的创新湘菜，我们先将猪手煲制2小时入味，再倒入陈醋等味汁，醋香味浓，用热油一浇，香味马上飘出来。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
制作过程：将猪手1千克每只改刀成5厘米见方的小件。 .猪手入锅氽净血水，锅烧热用油润锅两次，入猪手中火炒5分钟出油呈微黄色，放入生姜15克，尖椒、香叶、白蔻各5克，老抽10克，再炒3分钟，加水3 千克、红曲米2克、盐8克、冰糖5克大火烧开，改小火煲2个小时至口感软糯。 带皮毛豆200克剪去两头加盐7克氽水煮熟（不要煮太烂）后控净水装盘。 将加工好的猪手沥汁平摆于毛豆上。 将陈醋200克、蒸鱼豉油20克、东古一品鲜酱油、生抽各10克放一块搅匀倒在猪手上。 净锅入色拉油20 克，加干辣椒段5克、葱节10克、尖椒节8克炸香后，均匀浇在猪手上即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。