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湖南人最喜欢剁辣椒制作的菜肴 剁椒养身鸭，但是它一般都搭配鱼头蒸制。刘石强湘菜厨师团队将鱼头换成了老鸭，蒸好的菜肴肉质软烂，剁辣椒的风味渗透到鸭肉中，吃起来更加开胃。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料：老鸭1只（净重1千克），罗汉笋段50克。
调料：菜子油50克，剁椒120克，蒜片、浏阳豆豉各10克，生抽5克，葱花2克，葱段、姜片各20克，剁椒、料酒各15克，B料（盐3克，鸡粉2克，葱段、姜片、料酒各15克），骨头汤500克。
制作过程：1.老鸭洗净，放入冷水锅内，加入葱段、姜片各20、料酒，大火烧开，改小火撇去浮沫，捞出鸭子洗净，放入高压锅内，加入B料和骨头汤，盖上高压锅的盖子，大火烧开，改小火压10分钟，离火自然散气。罗汉笋焯水后冲凉。
2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入蒜片、浏阳豆豉炒香，放入剁椒，继续用小火煸炒至出辣味，用生抽调味。