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      湖南地方特色农家菜肴 芋荷梗炒猪肠。芋荷梗即芋头秧子的梗，夏天，湖南的村民们将其晒干储存，待到冬天拿出，泡发后搭配黄贡椒清炒，口感特别清脆，很像萝卜干。芋荷梗本身没有什么味道，但却特别容易吸味，与猪肠同焖出来，清脆爽口、味道鲜美。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。 

制作过程：1、干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用。 

2、新鲜猪肠5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用。 锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肠150克中火炒40秒，调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网  .