湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

        泰式酸辣柠檬鱿鱼 泰国餐厅特色招牌菜。刘石强湘菜厨师团队大厨选择鱿鱼的诀窍。我们这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。让鱿鱼更好剥皮的窍门是。在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀。鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮打花刀焯水1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮一样的硬。今天我们做的这道鱿鱼是在原来的基础上做成整条的。看上去更加美观。也是一种创新。烹饪方式还是一样的。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

泰式酸辣柠檬鱿鱼
材料鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱
制作过程、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏。、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块。、锅中水烧开后，将鱿鱼下锅汆烫20秒即可捞出。、柠檬一刀切两半，将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露、1大勺甜辣酱搅拌均匀。、锅中放一勺油，油热后，倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。调好的料汁，然后放入鱿鱼翻炒几下即可出锅。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。