湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     烧辣椒也可以做出不一样的风味 烧辣椒鲍鱼在湖南，烧椒常用辣味浓郁的青美人椒或青尖椒制作，鲜辣、焦香味融合，通常搭配鸡肉、鸡胗等低成本原料。 但我们会所的消费人群以商务人士为主，推广湘式口味的菜品时辣味要适中，于是我换成了青杭椒，其辣度很轻，再经过火烧，辣味几乎全部挥发，只留焦香味，食材则选用活鲍鱼，提升菜品的档次。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。 
原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克。 
调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克。 
制作过程： 青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。 活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。 咸鲜、微辣，烧椒焦香味浓。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。