湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

       从粽香糯米骨改良而来 创意酥香骨。这道菜的创新是我们刘石强湘菜厨师团队人员无意之间的在炸其他菜品。把多余的几根糯米骨放入锅中慢慢炸出来。实验几次感觉真的很不错。才推向市场。希望大家一起交流和学习。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：肋排500克，糯米200克，紫包菜50克，香菜、红樱桃少许，鸡蛋1只。
调料：花椒3克，味精2.5克，食盐10克，淀粉10克，食粉5克，鸡粉。色拉油3千克。
制作过程：1、先将肋排砍成寸骨洗净，然后放入食粉，放水（浸没排骨为准）浸泡5小时左右，用细流水冲约1小时冲净待用。2、花椒放入糯米拌匀一起放清水浸泡10分钟，控去水，用毛巾吸干糯米中的水分备用。肋排加入盐、味精、鸡粉粉、鸡蛋、淀粉上浆，后把泡好的糯米倒入，拌匀使糯米粘在排骨上，入蒸箱旺气蒸30分钟取出，晾凉后用六成热油煎炸至金黄色，取出装盘，用紫包菜丝、香菜、红樱桃围边点缀即可。外脆里嫩，造型分明。从粽香糯米骨改良而来，口感干香，排骨香嫩。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
 小提示：1、新鲜的排骨不好定型，所以多要入冰箱冷冻一下出来改刀，2、排骨上靠近骨头的黑糊糊的血丝不易冲掉，先加食粉浸泡冲洗，可以让排骨颜色比较白，而且肉质更嫩。3、此菜是干香味型，冬天吃时可配酸辣泡菜上桌，既能解腻，又不会太干。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。