湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      臭味相投臭出来的风味特色菜  砂锅臭凤爪。此菜是我们刘石强湘菜厨师团队在长沙的时候根据长沙人喜欢吃臭豆腐。臭桂鱼，这些菜进行创新出来的菜品，将湖南当地的臭豆腐和鸡脚和鸭脚搭配成菜，再添入地区特色一起烧制而成。豆腐的臭味、大肠独特的味道与鸡爪的酱香味混合出一种特别的醇和美味，让客人吃后印象深刻、回味悠长，更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
此菜选用的三种食材各有特色，口感味道皆很特别，融合在一起也是恰到好处；，制作过程中辣椒段的煸炒是关键，既给菜品增添香味，又调整了色泽，起到了定色和定味的作用，此菜值得推荐。
原料:臭豆腐200克，卤大肠200克，凤爪10个（约300克）。
调料:豆油1千克。约耗80克，干辣椒段50克，蒜片30克，姜片10克，鸡汤300克，海天生抽5克，鲜辣露3克，东古一品鲜酱油4克，味精1克，青、红椒丁各5克。
制作:1.臭豆腐改刀成小块，入烧至七成热的油中，炸透捞出；凤爪洗净，加八角桂平煮熟上色。下入油锅中炸成虎皮色。上蒸车蒸制50分钟；干辣椒段焯水，捞出控净水；卤大肠改刀成菱形。
2.另起锅，入豆油50克烧至三成热，入蒜片、干辣椒，小火煸炒至出香，入姜片、臭豆腐块、鸡爪、大肠段、鸡汤，改大火，加入海天生抽，鲜辣露，东古一品鲜酱油，味精调味，烧制5分钟，撒青、红椒丁，装盘即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。