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     岩蛙是山区比较常见的蛙类动物。它食量大，体型较大，但不灵活，最容易遭受伤害。《本草纲目》记载，岩蛙具有滋阴、补虚、润燥、凉血等药用价值，其肌肉中含有大量人体不能产生又非常需要的“脑黄金”更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .
一道很“土”的混搭湘菜 酱板鸭烧岩蛙纯朴而不失新意，特别是口味，麻辣鲜香，很符合年轻人的喜好。板鸭与岩蛙配合，一个肉质细嫩，一个口感筋道。

原料  湖南板鸭1只（重约350克），岩蛙2只（重约900克），五花肉20克，青、红椒块各10克。 

调料  辣妹子酱3克，腊八豆25克，花椒5克，蒜子、红油、料酒各10克，盐、味精、鸡汁各2克，蚝油3克，白糖1克，鸡粉5克，高汤500克，色拉油50克。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .

制作  1.板鸭切成大块，入高汤内大火汆1分钟，捞出控水，去掉鸭骨，将鸭肉切成重约10克的条备用。 

2.岩蛙宰杀去皮，斩成重约5克的块。 

3.板鸭、岩蛙分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水，入烧至四成热的色拉油中，小火滑半分钟，捞出控油。 

4.锅内留底油，烧至五六成热时放入五花肉煸香，再入辣妹子酱、腊八豆、蒜子、花椒煸香，加料酒、300克高汤烧开，放入板鸭、岩蛙大火收干汤汁，调味，撒青红椒块，淋红油起锅，摆盘后用香菜点缀。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .