湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

   驴肉的鲜香搭配上乡土食材 红薯。这道菜是我们团队成员在烧牛腩的方面进行了改进。牛腩换驴肉。土豆换红薯。做出了效果不是盖的。希望大家一起交流指点。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
原料：驴腩500克，红薯400克。
调料：仔姜20克，洋葱15克，泡辣椒15克，甜面酱10克，海鲜酱15克，葱姜末各10克，料酒5克，李锦记鲜贝露15克，排骨酱10克，香菜末10克，豆瓣油。
制作：1、将驴腩改成长条，入清水洗净，加入葱姜、料酒、海鲜酱、鲜贝露、排骨酱拌匀。红薯上笼大火蒸熟，改刀成块。2、把腌好的驴腩入笼大火蒸2小时左右至烂（驴腩蒸后肉质成熟，便于烧时入味，而且缩短烧制时间，保证调料颜色鲜亮），取出驴腩待用，将蒸出来的原汁用纱布过滤掉葱姜和肉渣等渣子备用。3、炒锅下豆瓣油烧到六成热，下仔姜、洋葱、泡辣椒炒香，下甜面酱，放入400克蒸驴腩原汁，下入蒸好的驴腩，中火烧开，倒入蒸熟的红薯围边的盘中，放上香菜即可。驴肉蒸后再烧，同红薯一起入菜，鲜香味美，更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。