湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品 

      湖南常见秋冬新菜推荐  黑山羊。羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，不同于一般的羊肉，肉质显得更为鲜嫩，再搭配药膳烹制，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：黑山羊750克，胡萝卜200克。
调料：八角2克，桂皮、陈皮各3克，干辣椒6克，当归5克，豆瓣酱8克，蚝油、红糖5克、胖哥火锅底料10克，味达美酱油6克，味精、鸡精各3克），色拉油30克，蒜苗5克，自制米酒30克，。
做法：1.将鲜羊肉剁成块，冲净血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。将剁成块的羊排飞水，撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。锅入色拉油烧热，放入羊排在锅中翻炒，炒制约15分钟，待羊油溢出后，喷入米酒，下入八角2克，桂皮、陈皮各3克，干辣椒6克继续翻炒，待香味溢出后，再入豆瓣酱8克，蚝油、红糖5克、胖哥火锅底料10克炒制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁，起锅装盘，放入蒜苗即.更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。