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    如何做出一道特色湘菜点心 高炉烧饼。 此面点可谓万能百搭款，虽是烧饼，但是选料做工都十分精细，口感香脆，在酒席的中后时间段上桌，对整桌酒席都起到了提亮补充的作用。而且高品质的烧饼适合于各种档次的酒店推广，更多特色湘菜原料及餐饮管理管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
原料：高筋面250克，白玉兰低筋面120克，白芝麻22克。
调料：芝麻油20克，酵母、泡打粉各3克，盐4克，十三香5克，五香粉2克，麦芽糖30克，白糖10克。
做法：1.将芝麻油、盐、十三香、五香粉放在一起，调和拌匀即为馅料；将酵母与高筋面、白玉兰低筋面混匀。
2.将白糖倒入180克水中溶解，再将糖水倒入面中，和成面团。
3.将和好的面团搓条，下成45克/个的剂子；下好的面剂压成饼状，抹入步骤1中调好的料，事先准备好的面头放入面片中间，抹上步骤1中的料，将面片收口，轻微压成饼状。
4.一手按住面饼，一手拿刀依次斜切出花纹。
5.将面饼放入麦芽糖中蘸一下，单面粘上芝麻，用手背拖住贴到锅底中烘烤，待烤至表面金黄熟透，取出装盘即可。更多特色湘菜原料及餐饮管理管理知识就在刘石强湘菜厨师网。