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        流行于全国的特色湘菜   麻辣兔腿，色泽红亮。这个菜是去年但目前在各地它的流行于全国。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料：兔前腿10只约600克。
调料：湘式卤水3000克，芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精盐15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，红油30克。
制作过程：1、兔前腿洗净血水，入沸水大火汆10分钟至九成熟。
2、将处理好的兔腿倒入卤水中，小火卤30分钟捞出。
3、锅内倒入色拉油，烧至十成热，把卤好的兔腿入锅中火炸2分钟，至外皮酥脆出锅。
4、炒锅置中火上，倒入红油，烧至三成热时下花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、孜然粉，再将炸好的兔腿倒入锅内，拌匀出锅撒上芝麻装盘即可。
卤水的制法：原料：八角25克，桂皮15克，小茴香20克 甘草10克，山奈10克，甘松4克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻５克，草果15克，丁香10克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖400克，鸡精15克，精盐400克，鲜汤5000克，色拉油50克，红曲米10克，纱布袋２个。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。