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    浓香扑鼻肉嫩味厚的 新派叫花鸡。原来的做法上菜速度受限制，经改制味更好，也加快了上菜速度。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
制作过程：1、将1只净重为950克－1000克的三黄鸡洗净待用；2、将自制卤水上火烧开，加入20克蒜仔、15克葱、15克姜、15克西芹、8克干辣椒，再继续烧5分钟后放入三黄鸡，关火，盖上盖，焖20分钟至鸡熟即可装盘点缀。
卤水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（白芷20克、辛夷20克、八角30克、陈皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴25克、丁香10克、豆扣28克、香叶30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），并放入沙姜粉60克、乙基麦芽酚65克、蚝油1357克、海鲜酱2000千克、排骨酱520克、老抽250克、黄酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、鸡油500克、葱姜各300克、蒜350克、干辣椒200克，大火烧开改小火熬2个小时即可，最后加入香料油2千克封面保存。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。