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      原生态湘菜 麻鸭蒸土猪肉。湘菜为什么这么受欢迎与其在原材料上讲究有很大的关系，湘菜厨师在烹制菜品上，非常注意不让原料本身的鲜味流失，所以很多的湘菜不需要复杂的烹饪手法，就能让一个普通的食材成为一道可口的菜品，原生态也是目前湘菜发展的一条渠道。更多 特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网  。
制作过程1.麻鸭1千克洗净，切成大小均匀的20大块，用流动水冲漂30分钟，吸干水分后加入生抽15克，浏阳豆豉、辣椒粉各50克，蚝油20克，干辣椒段、鸡粉各5克，八角、桂皮各2克拌匀。
2.带皮五花肉150克切成4×3×0.5厘米的片，与土鸭混合后拌匀，放入容器内，撒入鲜红椒圈5克。
熟处理:取一个大号高压锅，倒入清水1千克，放入不锈钢锅架，将装有土鸭和五花肉的容器放在锅架上，盖上盖子大火加热至上气，改小火压制1小时，离火散气。客人点菜时，将菜肴蒸热，用香菜叶0.5克点缀即可。更多 特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网  。