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不一样的巴西风味 香辣巴西烤肉

时间:2015-04-05 11:10来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品

     不一样的巴西风味 香辣巴西烤肉。巴西烤肉  成品原料,肉质鲜香,口感干香,但与腊肉相比,质地要软些。由于制作中添加了大量盐分,所以口味较咸。适当的去除盐味。此菜香辣酥脆,肥而不腻,是理想的下饭美食。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网
原料  巴西烤肉500克。
调料  干红辣椒段15克,大蒜叶20克,味精2克,姜片8克,色拉油1千克(约耗60克)。
制作  1.巴西烤肉用40-50℃的温水洗净,切成厚0.5厘米的薄片备用。2.锅置旺火上,倒入色拉油,烧至六成热时放入巴西烤肉,小火浸炸1分钟至出香,捞出控油。3.锅内留底油,烧至七成热时,下干红辣椒段、姜片炒香,再下入切段的大蒜叶,倒入炸好的巴西烤肉,用味精调味,出锅即成。
关键  巴西烤肉切好后,用温水浸泡清洗,可适当降低其咸度。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

 

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