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     不一样的巴西风味 香辣巴西烤肉。巴西烤肉  成品原料，肉质鲜香，口感干香，但与腊肉相比，质地要软些。由于制作中添加了大量盐分，所以口味较咸。适当的去除盐味。此菜香辣酥脆，肥而不腻，是理想的下饭美食。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
原料  巴西烤肉500克。
调料  干红辣椒段15克，大蒜叶20克，味精2克，姜片8克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作  1.巴西烤肉用40-50℃的温水洗净，切成厚0.5厘米的薄片备用。2.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热时放入巴西烤肉，小火浸炸1分钟至出香，捞出控油。3.锅内留底油，烧至七成热时，下干红辣椒段、姜片炒香，再下入切段的大蒜叶，倒入炸好的巴西烤肉，用味精调味，出锅即成。
关键  巴西烤肉切好后，用温水浸泡清洗，可适当降低其咸度。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。