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     双鲜合璧  韭香蟹肉蟹味菇。这道菜是刘石强湘菜厨师团队大厨们借鉴粤菜改进而来.首先蟹味菇用汤煨一下才能提出鲜味。螃蟹肉、黄要新鲜.更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 .
主料.蟹味菇150克
配料.韭菜15克、母螃蟹1只（125克）、葱段5克、姜米3克
调料,盐3克、家乐牌鸡粉4克、胡椒粉3克
制作过程1、蟹味菇汆水洗净，加浓汤小火煨15分钟。
 2、韭菜切成粒，螃蟹上笼蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉。
 3、锅上火，将葱段、姜米、蟹黄、蟹肉煸香，放入蟹味菇小火煨3分钟，放入调料、韭菜。用少许辣椒点缀出锅即可。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 .