湘菜名厨网 刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品
孔雀雁菜品之一 一雀两吃。孔雀百鸟之王，飞禽中的珍品，既是观赏动物，又是餐桌上营养价值最高的禽类。孔雀除了肉质细腻，味道鲜美外，更具有解百毒的功效，现为美食朋友推荐这道孔雀雁中菜品之一的两吃孔雀。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
两吃孔雀是一道原始返真粗狂的菜品‘，两吃孔雀’大块吃肉大碗喝酒大有江湖侠士之风范。两吃孔雀即保留的孔雀的营养成分，又满足了食客对肉食的享受感。以后的日子里，我会为美食朋友，和同行的师兄弟们陆陆续续推出孔雀宴中的12道菜品。
主料；孔雀肉1500克、
调料；香料油100克、盐5克、劲霸鸡汁100克、白芷3克、小茴香5克、大料3克、草果4颗、丁香5颗、
大葱一颗25克、姜块 25克、白酒5克、浓汤1700克、原味沾汁15克、复合孜然10克香葱花1克、
制作；孔雀去毛去内脏，剁3.5厘米大块，水中浸泡1小时，凉水下锅开后打血污，水中冲20分钟。
锅下油7成热炸一下葱姜、香料、加浓汤、下调味料、放孔雀肉、开后，舀入高压锅，锅冒大气15分钟取出去除料渣、带两种味碟装盘。
香料油；鸡油3000克洗净蒸车中大火蒸1小时，令锅倒入蒸好的鸡油，下洋葱头250克、蒜子150克、小火炼40分钟即可。