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     湘菜海鲜新做法 古法蛏子王 ，这道菜式我们刘石强湘菜厨师团队研发出来的新产品。希望大家一起交流和指点。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。

    原料：蛏子王400克，鲜香茅草100克，洋葱150克，桔子树叶5片，香菜50克，小米辣椒20克，大蒜15克。
    调料：美极鲜5克，生抽15克，味精5克，醋5克，豉油25克。
    制作：1、蛏子王洗净备用。2、鲜香茅草、洋葱、桔子树叶洗净，洋葱切丝，香茅草切6厘米长的段，放入木桶内，上面放上洗好的蛏子王，放入蒸笼内大火蒸5分钟至熟即可。3、小米辣、大蒜切碎，加美极鲜、生抽、醋、味精调成鲜椒碟子，另外将豉油做成辣的碟子，一起上桌即可。
    特点：鲜嫩可口，造型美观，桔子树叶增加香味。
    技术关键：蒸蛏子王的时间不要太长，5分钟刚刚好。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。