湘菜名厨网   刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品

     咸鲜香滑的  黑椒蝴蝶骨。这道菜的开发有西式的影子在里面。菜品研发关键在于融合。不失去原有菜系的特色。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
主料：四川雪花排骨300克
辅料：黑胡椒粒20克，番茄70克，西芹50克，香菜30克，洋葱20克，红萝卜100克
调料：绍酒30克，盐5克，味精5克，生抽10克，白糖5克，糯米粉50克。
制法：把排骨斩件，侧旁开片形成蝴蝶形，把番茄、西芹、香菜、洋葱、红萝卜，榨成汁，拌匀，加入排骨腌制2小时，糯米粉加水稀释，将排骨快速放到其中蘸一下，捞起放到烧热的油锅内炸熟，控油。锅内留底油烧热，倒入黑椒粒、排骨、翻炒均匀，加入绍酒、盐、味精、生抽、白糖、调制，翻匀后装盘.更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。