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今天为大家介绍几个酒店的家常型特色菜。这些酒店的特色菜有一个共同的特点,那就是比较家常。相信大家都知道。家常菜的一定是大家最爱的。就像大米和面食汉堡一样。对于中国人来说。米饭永远是最重要的。下面就把这些酒店的家常菜品的制作方法介绍给大家
原料：羊后腿1只约3500克。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。
调料：四川香辣红卤水5千克，自制紫金香酱200克，鸭饼（死面做的小饼，可以用其他点心代替）12个，法香少许，圣女果8个，锡纸1块，葱、姜片各20克，料酒70克。
制法：1、羊后腿削掉肥油，用冰水洗净羊膻味。2、锅上火加水烧开，放葱、姜、料酒，下羊腿汆水，捞出用净水冲掉血沫，卤水上火烧开，放入羊腿，小火卤2 个小时左右至刚熟捞出，控净余水备用。2、烤箱调到底火220℃，面火200℃，将锡纸铺在烤盘上，放羊腿，烤20分钟，背面烤30分钟，至羊腿色泽红亮 时出炉。3、烤好的羊腿拆骨，把肉切碎，取250克肉用40克紫金香酱拌匀，取一圆形盘，用圣女果和法香装饰，将羊腿骨一端用锡纸包住置于盘中间，把拌好 的羊肉盖在其上似羊腿状，食用是配鸭饼即可。
特点：色泽红润，香辣酸鲜，孜然香浓，食后令人齿颊留香。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。