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粗粮细做特色点心 玉米叉烧

时间:2016-05-04 17:57来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

粗粮细做特色点心 玉米叉烧
原料
:营养熟玉米粉1袋约250克(超市有售),五花肉300克,鲜玉米叶12张,糯米粉100克,澄粉50克。
调料:甜面酱25克,酱油10克,白糖7克,味精5克,姜15克,大葱200克,猪油20克,色拉油50克。
制法:1、五花肉入冷水煮至成熟,切成片。锅内放色拉油,五成热的时候,下五花肉片煸炒至出香,放甜面酱、酱油、白糖、老姜、味精炒香,起锅放凉,剁成肉馅,最后加入切好的葱花末,拌匀成酱肉馅。2、熟玉米粉加糯米粉、澄粉、猪油、水和成软硬适中的玉米面团,做成50克的剂子,包上酱肉馅,搓成上面粗、下面尖的胚子,用鲜玉米叶包上,放在笼中大火蒸约5-8分钟即可。更多特色加盟湘菜及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队
  

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