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   2016夏季最新凉菜  凉拌野生菌。野菌鲜香。热菜冷吃，运用XO酱做川菜，味道新颖。更多特色湘菜及餐饮知识就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：水发老人头菌50克，水发牛肝菌50克，松茸（松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞，是一种珍贵的菌类）30克，百灵菇50克。
调料：川式卤水一锅，色拉油500克，XO酱50克，味精3克，鸡精5克，红油30克，芝麻5克，葱花5克。
 制作：1、将各类水发野菌入清水洗干净，然后改刀成小条，入卤水锅大火烧开小火卤15分钟，捞出控水放凉。2、锅下色拉油，三成热的时候下凉透的野菌，小火滑油40秒，捞出控油。3、锅留底油，下XO酱炒香，下各类野菌，翻炒一下，加味精、鸡精翻炒均匀出锅。走菜时下红油、芝麻、葱花拌匀即可。更多特色湘菜及餐饮知识就在刘石强湘菜厨师团队。