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      为什么这个鸡爪叫这个菜名 养生脱骨凤爪。主要客人都是一些上了年纪的客人，他们对菜品非常挑剔，像鸡爪这种食材的菜品他们都是光看不点的.有一次我们准备撤销这个菜品，管理该店的厨师长认为鸡爪的营养价值还是不错，只是食客觉得吃这种菜不方便，所以他根据食客的需求将鸡爪这种食材进行改良，推出了这道“没得啃鸡爪子”成菜口感软糯还带有点小弹牙，没想到的是这道菜不但老人喜欢，而且在年轻食客中也大受欢迎.更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
原料：美国大凤爪400克，花生150克。
调料：（味精、鸡精各10克，白糖5克，辣鲜露15克，鸡汁10克，干辣椒、花椒、红曲米、桂皮、香叶各3克），色拉油100克。
制作过程：凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水5千克煨制2小时，再入花生煨制1.5小时，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。在菜品上面散一些黄豆和青红椒碎做点缀，或者其他也可以。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。