湘菜厨师网   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

   借鉴地方特色菜研发  水煮麻辣肥肠 这道菜品是我们刘石强湘菜厨师团队在重庆某店的一道特色菜，菜品借鉴了了当地特色的水煮菜肴，成菜鲜辣浓郁，很好地诠释了当地特色麻辣风味。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。

原料：肥肠400克，水晶粉200克。
调料:红油豆瓣，花椒油5克 蒜苗20克，薄荷叶5克，二汤750克，盐3克，花椒5克，干辣椒节10克。
制作过程:.肥肠制净煮熟后切块；水晶粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。净锅烧热，放花椒滑锅，加入豆瓣酱炒香，倒二汤大火烧开，最后下肥肠、蒜苗煮开，加盐调味，起锅装入垫有水晶粉的碗中，花椒油烧热入干椒节及花椒爆出香味，浇上肥肠，点缀薄荷叶即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。