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    特色创新湘菜新吃法  锅摊海参，这道菜在我们刘石强湘菜厨师团队管理的北方店居多。也属于一种融合北方口味的创新菜品。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。
原料：海参片100克　香菇粒100克　冬笋粒100克　鲜肉粒50克　酱肉粒50克　香菜末10克　韭菜花末10克　小葱弹子10克　小米辣圈10克　姜粒、蒜粒各5克　蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量　锅摊数张
制法过程：把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后，捞出来待用。净锅里放少许油烧热，下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香，再加香菇粒和冬笋粒，放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀，等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后，淋入少许香醋和香油，起锅装盘并在盘边摆上锅摊，即成。锅摊属于北方特有的小食。卷在一起吃更有一番风味。把面粉、鸡蛋、葱花和适量的水纳盆，搅匀成糊，再入锅煎成片状，取出后用圆型模具压制成圆形。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。