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湖南时尚餐饮店特色菜品 砂锅鲜鲍

时间:2017-10-19 11:22来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品


湖南时尚餐饮店特色菜品 砂锅鲜鲍

原料:十头新鲍12只,红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个。
 
调料:姜片5片,蒜子5粒,料酒、葱段各10克,花生油30克,盐、味精、芝麻油各3克,蚝油4克,金兰酱油膏、老抽各5克。
 
制作过程: 鲍鱼宰杀制净,去掉壳,鲍鱼肉打十字花刀;灯笼椒、圆葱分别切块。锅内入花生油烧热,下姜片、蒜子炒香,下鲍鱼爆炒出香味,下老抽翻炒上色,烹料酒,炒至鲍鱼快成熟时,加盐、味精、蚝油调味,下灯笼椒块、圆葱块翻炒均匀,临出锅时加金兰酱油膏、葱段翻炒均匀,出锅倒入沙锅内(配料垫底),淋芝麻油即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

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