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湖南乡土特色菜肴 《渣辣子蒸肉》

时间:2017-12-17 12:10来源:未知 作者:admin 点击:



     湖南乡土特色菜肴 《渣辣子蒸肉》肉味鲜香,肥而不腻,乡土味浓。这道菜在刘石强湘菜厨师团队管理的店都有,反响很好。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网
 
原料:五花肉500克,苜蓿粉40克,红薯块200克,渣辣子适量,盐10克,蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。
 
制作过程:五花肉洗净,上笼蒸至五成熟,取出,皮面用蜂蜜涂匀,入热油炸至肉皮上色起小泡,捞出沥油,待凉后,切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片,加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀;取一蒸碗,将拌好的五花肉片皮朝下码好,放上红薯块蒸2小时,上桌时反扣盘中,撒葱花点缀即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网
 
 

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