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传统湘菜 青椒焖肘子，这道菜是在原有的焖肘子改变过来的。刘石强湘菜厨师团队管理的店2018年全部上线。顾客反应不错。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
主料：猪肘。辅料：青杭椒、鲜红小米椒椒、大蒜籽、油。调料：青椒酱、清水备料；
制作过程 鲜猪肘汆水后放火上烧毛 刮洗干净，用刀分别把肘子划3至4刀，刀深至骨头。青杭椒切1厘米圈备用，鲜红小米辣切1厘米节备用。卤水料：八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香，用纱布包上，取高压锅加入清水，放大葱段、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟，至软糯粑香捞出备用。取深型圆汤盘把肘子划成小块，肘子骨立在盘中备用。锅中放清水烧开，后放青椒酱烧开，熬煮浓香色金黄时调好口味然后浇在盘中肘子上。锅洗净热锅凉油滑油后留油放青杭椒圈，鲜红小米辣，大蒜籽，炝炒5秒钟出青香后浇肘子即可上桌。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。