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回味鲜香的 珍菌爆炒海螺

时间:2018-02-27 09:54来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

回味鲜香的 
珍菌爆炒海螺 ,刘石强湘菜厨师团队研发部门针对这道菜进行了深入的研究和开发。市场反响很好。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网.
主料:海螺肉3 只(200 克左右)、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。 

配料:青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。

调料:爆炒酱 25 克、鸡汁15 克、 鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适量。

制作方法:海螺肉洗净,姜、葱、蒜炸好,加入600 克高汤、鸡粉、鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型,备用。杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪,用7 成油温炸至6 成干,再将海螺炸至金黄色,放入青红椒条,倒出控油待用。武火起锅放底油,加入辅料劲霸爆炒酱炝炒香,倒入主料混炒。调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网.

 

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