湘菜名厨网 刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品
主料：12头鲍鱼6只，花甲500克，卤藕片150克，卤土豆150克，鲜活大明虾500克，鱿鱼花500克。
主料：12头鲍鱼6只，花甲500克，卤藕片150克，卤土豆150克，鲜活大明虾500克，鱿鱼花500克。
配料：蒜10克，姜15克，花椒10克。
调料：啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。
制作过程：大火入油高温2分钟。将卤土豆、藕炸香放入盘内打底。将鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表焦脆即可） 。锅内入标准油、放入蒜、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒籽。放入辣椒面炒香，放入海鲜酱炒匀。将已过油的海鲜倒入锅中翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油， 生抽。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。