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一道接地气的湖南家常菜 干锅脆花肠

时间:2018-06-28 17:52来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

       一道接地气的湖南家常菜  干锅脆花肠,这道菜原材料很重要。先解释一下什么是花肠。
猪花肠有些省份也叫生肠,其实不是猪的消化肠道,而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支,其中粗的部分是退化的子宫,两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢,因此它不能发育成正常的生殖器官,最后也就成了我们疑问的猪花肠了。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网
主料:脆肠400克。
配料:小米辣10克、洋葱20克。
调料:味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
 
制作过程:将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

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