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高档会所创新菜 扣肉酱焗鲜鲍 ，这道菜其实是结合了湖南菜的特色做的融合菜。顾客反响很不错，今天推荐给大家一起交流相互学习。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
主料 鲍鱼
辅料 扣肉 西蓝花
制作过程；将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油。另把西兰花煮熟，摆在盘中。将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，待收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。