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创意佛跳墙

时间:2018-07-05 12:12来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

     创意佛跳墙,
借鉴荤菜佛跳墙做法,我将海鲜食材换成菌类和仿荤食材,用素高汤久炖,成品菌香味十足,位上装盘也很有卖点。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队
 
主料:A料(冰鲜松茸30克,黄牛肝、铁棍山药各20克,黑牛肝、素鲍鱼片各15克)干香菇、素海参各10克,虫草花5克。
 
配料:蘑菇粉5克,素高汤B款300克。上海青
 
制作过程:干香菇、虫草花泡水20分钟;A料切片;素海参切滚刀块。将A料、香菇、素海参焯水。汤盅内倒入素高汤,加入蘑菇粉调味,放入所有原料,再放入蒸箱蒸25分钟,取出即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

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