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春季时尚菜品 石锅茼蒿，茼蒿叶较嫩，经常用来制作凉菜，剩下的茼蒿梗往往得不到充分利用，如今，这部分下脚料在戴师傅手中“华丽变身”，与蟹味菇搭配，加入自制蟹黄酱炒香，茼蒿的清香味、蟹味菇的菌香味与蟹黄酱的鲜香味完美融合到一起，鲜味十足。 。 石锅菜品经常出现在湘菜菜谱里面，石锅菜系现在已经是湘菜里面一个很重要的菜式。 石锅菜为什么这么受欢迎，主要是因为石锅菜比铁板菜保温效果更好，没有干锅菜品那么油腻，而且不同材质的石锅还有养生保健的作用。石锅菜品有200多中，其中有一道素菜石锅焗茼蒿非常受大家的欢迎，下面我们就来介绍这道菜品的制作方法。 更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：茼蒿梗150克，蟹味菇100克。
调料：自制蟹黄酱50克，蛋清1个，海米10克，小米辣圈5克，葱末5克，味精3克，盐1克。