湘菜厨师网 刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品 湖湘老味道 板栗焖老鸭，这道菜在很多店都有，但是真正要做好这道菜还是需要点水平的，首先食材要正宗和新鲜火候要到位调味要准确。 原料：老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量 制作方法：把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗干净，备用。锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，在倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可起锅装盘。更多湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。