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一道创新家常美食 铁铲墨鱼排骨

时间:2019-08-09 09:07来源:未知 作者:admin 点击:



湘菜厨师网   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

    一道创新家常美食 铁铲墨鱼排骨  这道菜原则上说属于混搭。刘石强湘菜厨师团队在研发方面经过很多的调试和设计才推出市场。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

原料:小墨鱼8个,猪排骨5千克(提前预制多份),土豆条适量。

调料:A料(姜片150克,蒜子100克,八角3个,桂皮6克,黄干椒30克)B料(柱侯酱20克,花生酱、米醋各10克,蚝油50克,生抽200克)C料(味精20克,鸡精30克,白胡椒粉、十三香各10克)菜子油220克,红椒圈10克,蒜米、姜末、小米辣各5克。

制作方法;土豆切条。炸制金黄色捞出备用,排骨剁成3厘米长的块。锅内入菜子油200克,烧至四成热,下A料炒香,下排骨,加B料翻炒均匀,加水没过排骨,加C料调味,倒入高压锅内,上气后改小火压8分钟。锅内入菜子油20克,烧至三成热,下蒜米、姜末、红椒圈、小米辣炒香,下煨好的排骨200克、墨鱼、黑木耳,略烧入味,试味后根据需要调味,出锅装盘即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

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