流行湘菜 飘香砂锅腊甲鱼
主料：腊甲鱼500克左右配料：青红椒段20克、湘西腊五花肉200克干辣椒节5克、姜片10克、蒜子10克，大葱一根，桂皮一小根调料
配料：茶油150克、菜籽油50克盐10克、味精5克、耗油10克、香油5克、酱油5克、胡椒粉5克制作方法：  
制作方法：上等野生甲鱼腌制一个星期，用米糠熏制3天。  将腊甲鱼砍成小块，青红椒切段备用    净锅置旺火上，放入茶油，烧至七成热时下入腊甲鱼块、姜片、干椒节煸炒香放入鸡汤，小火煨熟   放入蒜子，青红椒段，加入调料，收干汁，淋入香油装盘即可，更多特色湘菜美食及湘菜管理知识就在刘石强湘菜厨师网。