湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队出品
刘石强湘菜研发团队与师傅齐心协力，融合了百家甲鱼之长，做出这道长沙流行菜 黄焖砂锅甲鱼，从口味、颜色、肉质、汤汁的浓稠度等方面进行改进，功夫不负有心人，一道味道极其浓郁的招牌黄焖甲鱼最终出炉，一推出就受到客人的喜爱，现将制作流程分享给大家，更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
原料：汉寿甲鱼一只（约1500克），五花肉100克。
调料：菜子油50克，熟猪油70克大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，
制作过程：将甲鱼宰杀制净，切成块。.锅入油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲鱼块，继续煸炒，此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、、小米辣调味，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟），下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在砂锅中，上桌即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。