32  未经允许私下代卖商品者C4—C5
       33  未经部门领导同意，私自在单位（餐厅、包间等）留宿者B1.
       34  当班时间工作责任心不强造成财物丢失或损坏（情节严重的）B4；夜间值班睡岗者B2；造成企业财产丢失C1（除赔偿损失外）；情节严重者下岗。
       35  偷拿饭店的物品、工具、设备，或顾客、同事财物者B4（除退还外），情节严重者下岗。
       36  不服从管理，有意怠慢工作，或顶撞、谩骂、威胁领导者B4，情节严重者下岗。
       37  对顾客及同事无礼、出言不逊者B1，谩骂、恐吓、威胁、殴打顾客及同事者下岗。
       38  故意损坏顾客、饭店及同事财物者B4，严重者下岗。
       39  对领导谎报消息或编造、传播有损于饭店、员工利益的谎言者B4，情节严重者下岗。
       40  随意在饭店墙壁、厕所等公共场所乱写乱画者B4，情节严重者下岗。41  工作时间打架斗殴者B4（如因打架致伤，医疗费用自理），情节严重者下岗。
       42  未经领导许可将饭店情况泄露给任何宣传媒介，或给商业竞争者任何形式的协助，视情节轻重C1—C5，直至下岗。
       43 利用工作方便，侵吞公有财产，私拿回扣，损坏饭店利益者（经查证落实，除退赔外）下岗。服务质量

湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制


2．1  工作时间站立姿势不端正，前趴后靠，手插兜，手托腮，手叉腰，把臂而立，脚蹬柜者，口头警告不改A1
      2．3  服务接待过程中，未使用文明用语者，口头警告不改A1，使用服务禁语者A3。
2．4  服务人员（包括其他员工）工作时间头发披肩（男留胡须、头发超过发际线）、化浓妆、戴首饰（耳环、项链等）与工作无关的装饰物者A2
2．5  服务人员留长指甲，未淡妆上岗或饭后未及时补妆者，口头警告不改A2
2．6  不按服务程序、服务标准服务者，口头警告未改A3
2. 7  接待宾客语言生硬、态度急燥或解释不得体者A4
      2．8  服务工作引起宾客投诉者B1（含宾客意见征询卡、口头投诉）；经多次教育不改，影响企业声誉者下岗。
2．9  收银员不按规定唱收唱付，造成经济纠纷，责任由当事人负责，并视影响大小处罚A3-B1
2. 10 接传电话未使用文明用语，语调生硬者，口头警告未改A3
2．12 服务、售货员， 经常冷淡、刁难、顶撞宾客，经教育不改者下岗。
3．卫生质量
3．1  餐具、用具、茶具未洗净（每个）A1；对餐具、用具、茶具未清洁、消毒者A4
3．2  私人物品与食品或用具混放者，口头警告未改A2
3．3  未作餐具、用具、茶具、布草消毒记录者，口头警告未改A2
3．4  使用不洁抹布擦拭餐具、用具者，口头警告未改A2
3．5  未搞好分管区域卫生者，口头警告未改A2；未搞分管区域卫生者A4；经指出但仍未彻底整改者B1
3．8  用布草（台布）当抹布者A2—A3，造成布草（台布）无法洗净者（除赔偿外）A4
3．9  在更衣室内、外乱放乱挂私人物品者，口头警告未改A3；更衣室管理员未制止者B1
3．10 私自安排送货人员进入操作区者，口头警告复犯A3
3．11 冰箱（柜）内霜厚未清理，有血水、杂物、异味A3；食品叠落存放A4；储存食品生熟未分B4
3．12 操作人员调制凉菜、凉食或装盘时，未按要求使用一次性口罩、手套者，口头警告复犯A4
3．13 对设备、设施（灶具、餐、用具、合、轧面机、拌馅机、吸尘器等）未按规定要求清洗、保养者，口头警告未改A4
3．14 食品落地放置者，用盛有原材料的箱、桶等作为它用者（坐、踩），口头警告未改A3；发现三次以上者B1
3．15 案板、菜墩、蒸笼内外不干净，或不按规定放置，口头警告，未立即整改者A3；出现霉点者B1
      3. 16 工作区域(包括地面、冰箱、货柜及文件柜顶部、抽屉内等处)发现鼠屎未及时清理者A4，长期未清理，堆积较多者B4。