湘菜名厨网   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

      这道菜突出的是长沙流行的口味家常菜，老少皆宜，下饭又下酒。
主料：肉鸡爪500克，外婆菜100克

配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小米椒20克，葱15克，八角10克，桂皮10克。

调料：辣妹酱25克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡精3克，生抽5克，香油2克。

制作过程：把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。锅烧菜油至80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪。下美人椒、把汁烧干，淋香油即可，最后撒葱花即可。