四、实施餐饮企业内部营销的有效措施
　　
    1.树立内部营销意识,营销餐饮企业内部营销的环境氛围
    营造内部营销的环境氛围,餐饮企业应借助于内部营销手段对员工推销服务理念与正确的价值观,通过内部营销,使“顾客至上”观念真正深入到员工的心里,从而使员工更好地履行自己的职责。
    此外,各级管理人员还应身体力行,做出示范,为员工正确理解和实施内部营销做出表率。通过建立客观、简洁、恰当的评估体系和标准,全面衡量员工的工作业绩和贡献的大小,让员工在评估和奖励中知道什么是对的,什么是应该发扬的,以此实现餐饮企业的策略,树立餐饮企业的形象,建立餐饮企业的文化。使每个员工都树立起集体主义观念和团队精神,努力做到“如果你不直接为顾客服务,那么你最好为那些直接为顾客提供服务的人提供优质的服务”。

   

    2.对餐饮企业内部消费者进行市场细分
    由于个人经历、教育背景等的差异,内部市场也需要像外部市场营销那样进行细分,即餐饮企业内部也可将员工(即内部消费者)进行细分。原因有二:一是员工在需求上不可能完全一致,必须因人而异地满足他们的需求。实施内部营销必须用不同的手段(包括物质的和精神的)来满足和激励员工。二是员工在心理和性格上存在很大的差别,需要有针对性地采用不同的方式提供需求供给。要让组织内部的交流和沟通的达到良好的效果,就必须了解员工的心理类型和性格特征,并针对不同的类型采取相应的沟通策略和管理方法。

   

    3.建立倒金字塔组织管理模式
    内部营销的基本出发点是把员工当作内部顾客,在内部形成一层层顾客市场,像链条一样把各层级市场连接起来,呈现顾客—一线员工—中层管理人员—总裁的组织管理形态。在餐饮企业内部,一线员工就是中层主管人员的顾客,中层主管人员就是总裁的顾客。这样层层下推,领导层成为最后一层,他们以全体员工为顾客,实际上是把金字塔倒置过来。同时,在责任上形成层层追踪制,一线员工如果不满意,可以向直接为自己提供服务的中层主管人员追究责任,提出索赔；中层主管人员也可以向自己的下一层提出索赔。层层追索下去,每个层次的每个人都必须面向自己的“内部顾客”提供优质服务。这样,外部市场竞争就内部化了,外部顾客的需求就可以快速地、畅通地贯通于餐饮企业各个层级, 从而实现餐饮企业对外部需求的快速反应。
   

    4.为员工提供适当的产品和服务
    员工也有“购买”决策要做。他们要决定是否“购买”餐饮企业的目标、价值观、制度以及与顾客的关系。餐饮企业为员工提供的“产品和服务”是信息、资源、工作环境、人际关系、权利和发展机会等。具体而言,提供产品和服务可以从以下几个方面入手:
   

    (1)提供适当的产品
    一是充分授权，餐饮企业应当在提供广泛的内部培训的基础上,对有经验、训练有素的员工充分授权。这样,一方面可以保证工作的顺利进行,另一方面也可以使员工感到餐饮企业对自己的信任,有助于员工对餐饮企业的责任感、忠诚感的形成。
    二是提供信息。餐饮企业取得高绩效的工作环境有8个方面的核心因素,其中排在第一位的就是“餐饮企业内部员工对信息的分享程度”;即员工对餐饮企业的信息分享本身是餐饮企业取得高绩效的第一关键要素。管理者的职责就是尽可能使信息充分被员工了解和掌握。让员工了解组织内部发生的事,可以提高员工的应变能力和对自己工作重要性的认识。

   

    (2)提供适当的服务
    一是加强培训，对员工进行培训,提高其业务素质和能力,可增强员工顺利完成工作的信心,有效地减轻其工作压力;通过培训还可以帮助员工找准方向,准确定位自己的工作。餐饮企业的员工培训应该包括业务培训和非业务培训两大类。