餐饮管理

厨房标语：小问题要重视，老毛病要根治。 标语作用：提醒大家在小问题和老问题面前，时刻都要保持高度的责任心，再小的问题也不能忽略掉。 背后故事： 每个酒店都有很多这样那...

中餐厨房制作是手工操作，又是以分工合作方式进行，厨师的操作难以规范，往往是经验主义，而个人烹饪技术也有差异，如果各行其是，菜品很难有一个统一的口味。 尤其对于连锁企...

走进我们刘石强湘菜厨房管理团队的标准化后厨，感觉窗明几净，整齐划一，大家有条不紊地进行着标准化的操作。 我们的总厨四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况 设计了一套适...

在厨政管理中，提高管理效率，保证菜式的出品非常重要。 以刘石强湘菜名厨网管理的天津湘粤情怀店为例，它是天津湘粤情怀的旗舰店，发挥着树立湘粤情怀品牌形象的作用，店面...

餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。 所谓间接成本，是指...

一、 SWOT分析 1、 优势（S）分析 **酒楼目前具有如下一些优势条件： （1）自成一派的技术优势：四代相传且独门烹饪技术，成熟而稳定的菜品体系； （2）区域性的品牌优势：作为温江...

下面介绍的是三种分红型的包厨协议书，即根参考。 第一款 甲方： 乙方: 就承包厨房一事，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方酒楼因经营...

协议双方： ***餐厅 （以下简称甲方） ***先生（以下简称乙方） 本着公平、自愿、互利互惠的原则，经双方友好协商，就乙方在甲方下属***酒楼享受消费折扣优惠事宜，达成以下协议。...

***公司： 我方作为贵公司________________________________________货物的供应商，向贵公司做出如下承诺： 一、关于我方经营资格的承诺 我方保证向贵公司提供的营业执照、卫生许可证及经营生...

目 录 一、企业文化（P1－P5） 二、行为总则（P6） 三、仪容仪表标准（P7－P8） 仪表；仪态；礼貌用语；礼让 四、 服务意识（P8－P12） 1） 摆正客我之间的十种关系 2） 成功的餐厅服务...