2013年创新湘菜---佛手玉观音(3)_湘菜厨师网刘石强湘菜厨师团队面向全国承接厨房管理

23.将沥干水份的莲花白菜放在中间，淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
　　24.锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟。

26.把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。
　　27.把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。

28.肉馅可以根据自己的口味调配；小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断；大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。

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