餐饮管理

湘菜厨师 刘石强 开个酒店，厨房里破个碟子、碗的还不是家常便饭。一听这话，就知道是外行。对厨师长来说，厨房中的碗盘破损一直是个很棘手的难题，每天破上一两个看不出来，...

湘菜厨师网 刘石强 包厨定义 所谓的包厨房实际是一种工资承包，就是餐饮企业将厨房承包给厨师，由承包人招聘厨房工作人员，安排厨房工作，负责厨房管理，根据工作内容、工作需...

湘菜名厨刘石强经验之谈 厨师失业的问题经常让人觉得无可奈何，有很多师傅对此表示难于理解甚至非常气愤，我也曾经对这个问题感到迷漫。经过多年厨房辗转磨难，厨师失业的原因...

湘菜厨师网 厨师长 刘石强 厨师长时间与精力的七二一分配 总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行七、二、一的时间与精力分配。何...

湘厨刘石强厨房管理团队制定 厨房为了连续不断地进行生产，及时向宾客提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，必须得到各相关方面的支持与配合。 一、与餐厅部门的沟通联...

长沙湘菜厨师 湘厨刘石强厨房管理团队 批评教育是一门艺术，每个领导都要悉心研究。 员工犯了错误，不可避免地要对其批评教育，但什么时间去批评他，以什么样的语气批评他，是...

湘菜厨师网 刘石强浅谈做厨师 同在一个厨房里工作，为啥工资悬殊这么大？为啥有些原本不起眼的人会被外面高薪挖走，而我们却还在温饱线上挣扎？下面是做好厨师必须具备的十二...

长沙湘菜厨师 湘菜名厨网 成员---赵韧 餐饮企业的核心在厨房，餐饮经营管理的重心在厨政。厨房是一个特殊的、劳动密集的场所，其管理一定得深入、细致且持续。 在餐饮企业的厨政...

厨房的模式与效益  我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效率低，资源浪费严重，企业效益不高等状况，已成为严重阴碍...

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可...