餐饮管理

湘厨刘石强厨房管理团队制定 圣诞节计划菜单《一》 冷菜：西式冷菜及沙拉：12款 西式冷肠拼：4块镜面 日本什锦寿司盘1块 中式凉菜及卤菜：12款（中厨） 刺身：各类刺身5款（中厨）...

后厨工作流程规范表 时 间 事 项 9：00 准时上班签到时间和名字准确 不能 代 签乱签！衣冠整齐每天都要以一个 清洁 的面貌??出现。 9：00９：３０ 全体员工开例会 ，齐喊口号，3分钟...

1、水台工作描述 时间工作描述 9：15进酒店打入门卡。 9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。 9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。开档：整理刀具，...

菜品的装饰工作流程 1、装点盘饰的原料用具必须注意清洁，讲究卫生。 2、菜肴与盛器的配合，盛器的大小应与菜品的多少相适应，盘子的形状要与菜品的形态相适应盘子的色彩也要和...

上什工作标准 1、每日早上应即时煲制例汤以及制作炖品，确保制作时间以达到质量标准。 2、负责炉头每天所需上汤、二汤，保证供应。 3、发制鲍鱼、海参、鱼翅、雪蛤等干货，并妥...

凉菜菜品的标准工作流程 1、凉菜的选材大多为熟料，即使是生料也是可供直接食用的。 2、凉菜菜品不完全需要经过加热，即可成为菜肴，即使经过加热后也要冷却后才食用。 3、装盘...

厨师是人类社会生活中不可缺少的职业之一。随着时代的发展和进步，人们对饮食的质量要求的提高，厨师的地位也发生了质的变化，从小二、伙计、伙夫、厨子的称谓提升为厨师、大...

开业庆典是商业性组织为庆祝开业而举办的一种商业活动，它选择特殊的日期举办，邀请特定的人员参加，旨在向社会和公众宣传本组织，提高本组织的知名度及美誉度，展现优良形象...

第一部分：现场布置方案 整体布置框架 鉴于举办本次新闻发布会所具有的特殊意义，本公司在整个会场布置方面将遵从假日休闲一贯的经营理念，并结合假日酒店独到高雅环境。在现...

餐厅简要介绍： 餐厅名称：贵阳大正官府家宴 餐厅地址：贵阳甲秀楼旁 菜品风格：新派官府菜 就餐环境：高贵、奢华、古典 经营面积：1000平米左右，整个餐厅规划6个包间。 智慧支...