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餐饮管理
餐饮经营的诀窍
日期：2013-03-20 10:28:44
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理管理团队监制 餐饮经营就是一层窗户纸，没有太多神秘的地方。有太多的餐饮老板，大字不识一个，但是自己的酒店生意经营的风生水起。不论什...
餐饮员工喜欢什么样的老板
日期：2013-03-18 15:11:07
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 很多老板感叹：生意不难做，难的是找一位有能力、诚实可靠的经理人。但这么简单的条件，为什么很难实现呢？原来，经理也是挑老板...
上菜速度慢的解决方法
日期：2013-03-17 10:06:03
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 上菜速度慢，客人就会有意见，有了意见酒店的生意就会越做越难。那么，上菜速度慢问题到底出在哪里？应该如何解决？ 案例： 建国餐...
员工管理是酒店管理的核心之一
日期：2013-03-15 11:52:51
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 员工管理是酒店管理的核心之一。酒店是为人服务的，提供住宿，提供餐饮，是人对人提供生活所须的服务终端。故而，人本管理也是酒...
创新菜 研发推出程序
日期：2013-03-14 12:05:41
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 湘菜厨师刘石强厨房管理团队。 创新菜 研发推出程序 一：创新菜的界定： 1. 在本酒店从未制作销售的菜式。 2. 在本酒店制作销售但经过...
创新菜肴 创新是餐饮的核心之一
日期：2013-03-14 11:59:47
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 浅谈菜肴的变化及创新菜肴创新是餐饮的核心之一，这已获得餐饮业同道的共识。在前有许多烹饪同事们发表了自己的见解和心得体会，...
创新菜肴的新趋势 融合菜
日期：2013-03-14 11:55:34
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 创新菜肴的新趋势 融合菜 想要创造一道完美的融合菜，就必须把对食材的特性及搭配，对季节的遵循，对营养的均衡和对艺术的追求都提...
菜品质量管理条例
日期：2013-03-14 11:50:58
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 菜品质量管理条例 1 ：菜品是企业制胜的注定因素，好的菜品符合以下三个要素：A好吃：什么叫好的菜品，必须要好吃：虽然是众口难调...
菜品质量与管理
日期：2013-03-14 11:47:47
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 菜品质量管理经验刘石强厨房管理团队有自己的一套标准。质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴...
新菜肴研发上市与步骤
日期：2013-03-13 11:30:32
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 解读新菜肴研发上市与步骤 1目的 对菜肴、研发设计进行控制，以确保菜肴、食品的制作过程（对原料选购、配料、制作、验证和确认等...
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