餐饮管理

湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品 厨房六常管理方法经验分享。六常管理，我本人理解起来很简单就是把合适的物品放在合适的位置，按照规定的量进行储存，并进行有效地周...

湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制 成品储藏管理要求 1、保鲜类 （1）、鲜货类品名 鳝鱼片、泥鳅、鱼头、鸭舌、鸭肠、酱油肉片、月君花、牛黄喉、鲜鱼肚、嫩牛肉、脑花、香菜丸...

湘菜名厨网 刘石强湘菜厨师团队解读 目前，欧美人对湘菜的了解很有限，湘菜馆在欧美国家还不多。在伦敦这样一个多民族、多文化的大城市，各个菜系的餐馆都有，而湘菜馆至今只...

湘菜厨师网 刘石强 湘菜厨师团队 监制 餐厅布草选购诀窍给您参考。布草是指布制品。广义的布草，包括宾馆酒店的毛巾、床单、枕套、被套、地毯、浴巾、窗帘等布制品。在餐饮行业...

湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制 厨房煤气设备操作安全要点 一、 厨房各点煤气使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，以保证厨房区域无煤气残留，空气清新。 二、 煤气...

厨师菜品创新给酒店带来新的商机 1. 凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成果作为晋升或奖罚的依据之一。 2. 总厨每月必须完成4款...

湘菜名厨网 刘石强湘菜厨师团队监制 甲方：________ 身份证号码： 乙方：________ 身份证号码： 丙方：________ 身份证号码： 甲、乙、丙三方经友好协商，就共同经营酒吧事宜达成如下合...

湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制 餐饮管理者要懂得的几点忌会 酒店中层管理者者1忌言而无信，言行相离 酒店中层管理者者必须是以信为根本，有了信，处事便实实在在，同志之...

餐厅厨房设备如何保养 第一节 高级餐具的使用与保养 一、 瓷器：洗净消毒后的碗碟，用布擦干，分类摆放，叠放有序，防止因乱叠而造成压裂、压碎。 二、 玻璃器皿：经常检点，妥...

湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队监制 服务员点菜技巧与推销。菜肴推销是餐饮服务的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜员应当根据不同食客的心理，...