湘菜菜谱

胖鱼头部 1250克 辅料：剁椒 300克 调料：蒸鱼豉油 20克 豆豉 50克 ，老姜10克。 剁椒蒸鱼头的做法 1、将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。 2、在锅上把原粒蒜头用油爆香。 3、加入湖南剁...

原料： 长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1）将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放...

原料： 鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 做法： (1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡...

口味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。 调料：辣椒、麻椒等。 制作过程： （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉...

铁板鱿鱼的酱汁制作 在酒店中铁板鱿鱼筒，铁板鱿鱼卷，铁板龙须等都是火爆的菜品，我这有一款铁板鱿鱼酱汁制作的菜品很受欢迎，也拿出来晒晒。 ◎铁板酱汁：家乐海真酱75克，海...

湘菜厨师网 湘厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 原料：散养鸡300克，鲜姜200克，蒜籽100克。 调料：蚝油20克，味精5克，鸡粉10克，料酒50克，盐3克，生粉30克，自制沙姜酱8克。 自制沙...

餐饮业竞争日趋激烈，到底靠什么卖点最能赢得市场、赢得食客？只有特色二字。生猛海鲜、山珍野味、川菜、粤菜风统统刮过一遍后，现代人觉得嘴里越来越没味 他们左顾右盼的目光...

湘菜以口味立足市场，而当今的饮食是往清淡养身的方向走。那么湘菜在菜品创新的该怎样改变，我们既要留住湘菜这种味道，又要结合现代食客的饮食习惯，下面这两道菜，希望能给...

特色：以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。 主料：腊猪肉200克 配料：腊鸡...

原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 做法： 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； 2、五花肉，加入姜、...