湘菜菜谱

将五花肉切成连刀块，不过油、不过水、不上糖色、不高压，直接用上色效果极佳的龙牌酱油抹匀， 盖上一层粗辣椒面（子弹头辣椒晒干后磨制而成）和太平桥豆豉（湖南一品香豆豉厂...

一份干烧大虾一般餐厅售价在88到188元，相信很多餐厅都有这种感觉，菜品稍微定价高点，点击率就不是很高。为什么？你可以站在顾客的角度去想一想就会明白了。我们今天介绍的这...

双椒水煮鱼肚此菜辣味较轻，适合爱辣但不嗜辣的人口味，流行度高，配以鲜鱼肚，富有嚼趣，很受年轻人欢迎。此菜是鱼肚的新做法，加人了双椒鲜辣提香，但要注意鱼肚本身的筋度...

这道菜虽然很家常，但是做法不错，烹调过程中加入了足量的蔬菜汤，缓解了菜肴的油腻感。肥牛和鸭血旺是很多年轻人喜欢的食材，以往都会分别出现在不同的菜式中，现在我将两种...

此菜是一款根据北方孜然羊肉改良而来的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款创新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之处，是湘菜北漂一个可以学习的做法。 原料选用可以暖胃、抗寒的羊...

市场流行的椒麻味型，大多数用油量较大，使用大量的花椒、干椒，这与现在生态少油健康的饮食观有些背道而驰。土鳝鱼本身肉质鲜嫩脆爽。 其特点是吸水、吸味、不吸油。所以大油...

牦牛脸肉是一种相对来说比较新型的食品原材料，但是它有着一股牦牛特有的腥味，所以比较适合用来制作口味比较重的菜品。用干锅的味道烹饪，恰恰能够有效的祛除它的异味，加以...

很多人拿到五花肉，最喜欢的烹法就是制作红烧肉。为了给食客一种全新的味觉体验，我考虑用炸的方法给它全新演绎，于是这款菜应运而生。 它酥脆的口感让人完全可以抛弃油腻的感...

一道简单的炖牛肉，每天有人排队等候这道菜，每天限量销售80份，售完只能等第二天，为什么会这么红火？ 刘师傅就将这道湘菜流行特色菜详细的介绍给大家。 三点关键造就了这餐厅...

湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 新化三合汤的由来和典故： 相传，三合汤沿于苗俗，苗人是古时梅山蛮人的重要组成部分之一。一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇...