湘菜菜谱

最近有一款铁板虾在湖南卖得非常火。它辣度不高，但香味非常浓郁。受其启发，我们也研发了这款简单的热销菜。 这道菜选用的是最常用的食材基围虾、土豆粉，调味也不复杂，经过...

山药是食客喜爱的食材，和牛尾搭配使得成菜风味更加独特。山药的加入，增加了菜肴分量，降低了成本。 原料 山药、牛尾各300克。 调料 A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克）...

泥鳅号称水中参，营养丰富，深受客人的喜爱。此菜在调味上进行了创新，使用豆瓣酱、酸菜、野山椒、紫苏叶调味，香味自然不用说。提前预制可以使泥鳅充分入味，这一点也是预制...

这道菜是浓汤涮时蔬的升级版。为了让这道菜焕发新的生命，我们对烹调方法进行了改良，让菜肴能够有新的风味和更丰富的内容。为此，我们进行了如下改革： 变革1 增加肉丸，菜品...

下面介绍的这三道湘菜很普通，现在很多湘菜厨师都会做，但很多餐厅现在都不做了，今天我们把它翻出来介绍给大家。为什么要翻出来，因为很多厨师不是没有特色菜，而是不知道什...

常做菜品现在在中大型餐厅里面很流行，它不但可以为顾客奉上新鲜的味道，而且能强烈的促进就餐气氛，是一种一举多得的烹饪营销方式。 但堂做菜品这两年的发展走入了一个误区，...

食材永远是厨师最好的朋友，作为一名合格的厨师，必须要对我们的朋友有非常细腻的了解，这样才能够烹调出完美的菜肴。 比如说厨师常用的鱼子酱。很多酒店都会用到鱼子酱这种食...

一到这个时节，小龙虾的盛世就将开启。以往，最受欢迎的菜肴就是小龙虾，而今年我的这款小龙虾一天可以卖到2000斤以上，比麻辣小龙虾还要火。 在做法方面，这款小龙虾要比麻辣...

猪肝的做法可以多种多样，烧、炸、烤、煮卤等等，每一样做法都可以给猪肝辅以不同味道。在北方大部分人是不吃内脏的，但是今天我们就要介绍这道家常小炒猪肝它打破了北方人民...

湘菜对于猪腰有很多的做法，小炒腰花的新、香、嫩、脆给人留下了很深刻的印象。今天我们这道香葱炝腰花不同于小炒腰花，用腌制的方法去臊味，用香葱的香味为腰花提香，使菜品...